「デザイナーフーズプログラム」（アメリカ国立がん研究所 1990年〜）

ちょっとブレイク情報

４つのテーマ
１．野菜や果物に含まれるガン予防の有効成分を化学的に分析・方法の確立。
２．有効成分の評価（動物実験・人体実験）
３．ガンを抑制する因子の研究（科学的な根拠）
４．ガン予防の機能を持った食品の製作

ガン予防の予防効果グループ　（Ａ←　予防効果大　←　Ｃ）
グループＡ：ニンニク・甘草・大豆・キャベツ・しょうが・人参・セロリ・バース
グループＢ：茶・玉ねぎ・ターメリック・全粒粉・亜麻・玄米・オレンジ・レモン
　　　　　　グレープフルーツ・その他の柑橘類・トマト・ピーマン・カリフラワー
グループＣ：海藻類・キノコ類・ベリー類・マスクメロン・きゅうり・キウイ
　　　　　　オレガノ・ハッカ・バジル・タイム・ローズマリー・セージ・あさつき

これを応用すると・・・
「ニンニクしょうが味噌」
味噌（大豆）：100ｇ（抗がん成分：イソフラボン）
しょうが　　：７０ｇ（免疫力アップ成分：ショウガオール）
ニンニク　　：３５ｇ（抗がん成分：アリシン）